Articles avec #recettes tag

Publié le 21 Octobre 2013

Bonjour,je vous remets les astuces d'épluchages pour les châtaignes : tout le monde sait que c'est très long surtout pour la deuxième peau.

 

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Voici le couteau que j'ai trouvé à Mourjou, un monsieur qui vient de Thiers (Puy de Dôme) Il est très très pratique pour enlever la première peau....mais vous pouvez le faire avec un couteau ordinaire...............

 

Ce monsieur vient à Mourjou tous les ans à la fête de la châtaigne.

Pour la deuxième peau, la technique traditionnelle et de les passer à l'eau chaude........

 

P1110066 640x480  Voici ma technique perso
 P1110071 640x480  Cela les râpe un peu plus mais plus de "ça brûle, ça brûle" et pour la confiture, c'est impeccable.

 

 

Si non on peut énumérer toutes les astuces, les faire bouillir dans l'eau salée, les mettre au micro-ondes, les faires sécher  etc.... laquelle préférez-vous ?  laquelle utilisez-vous ?

 

Rappel :  Pour le moins de travail possible, les mettre au  congélateur,  entières....

 

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. Bonne journée!

 

                                                                                 chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 13 Avril 2013

Bonjour, nous avons dans le jardin, quelques pieds de topinambours et une ou deux fois par an, nous faisons un plat :

 

Je vous donne ma recette :

 

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 Les voici, ils sont de tailles  très différentes
 
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 Les éplucher à l'épluche légumes, les faire

cuire à l'eau ou à la vapeur, 30 mn

je préfère la vapeur.

 

 Ensuite les couper en rondelles et les faire revenir

encore 20 mn  pour terminer la cuisson.

 
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 On peut les manger avec de la crème, mais

je les préfère avec du persil,

J'aime le goût qui ressemble un  peu à du salsifis, d'autres disent 

l'artichaut.

   

Je croyais avoir pris les fleurs de topinambours en photos, je ne les trouve pas il va falloir attendre l'automne.

les fleurs sont jaunes et ressemblent à des marguerites.

bonne fin de semaine canards branche big

 

                                

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 7 Février 2013

 

Bonjour, je viens de recevoir cet article dans "Agir pour la planète", je vous en fait profiter.... il est tout à fait dans la logique des précédents articles ........

 

eau

 

Voici le lien ici.........; Qu'en pensez-vous ?Je n'y ai jamais goûté qui à l'expérience ?

 

                                           chataigne

 

 

                                                  

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 3 Décembre 2012

Bonjour, voici mon menu de hier soir, je vous le donne en recette.

 

Il faut :

 

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 P1110369 640x480  Faire revenir la panne
 P1110371 640x480  Rajouter les pommes coupées en quartier
 P1110372 640x480  La même chose pour le boudin coupé en tranches épaisses
 P1110373 640x480  On le fait revenir des deux côtés
 P1110375 640x480  Et on déguste avec les pommes fondues...(on ne mange pas la panne)
   

C'est un plat excellent!

 

                                             chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 12 Novembre 2012

Bonjour, voici les pots de confiture de châtaigne que j'ai fait, oups, je n'en fait plus...

 

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A savoir que j'en ai déjà donné 2 et entamé 1, j'en ai quand même pour un bon moment...

 

                                                    Vous voulez  des châtaignes grillées?

 

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                                                                chataigne A bientôt....

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 2 Novembre 2012

Bonjour, si il y a une soupe que j'aime bien c'et le mélange de châtaignes et de potiron..Photo 381 640x480 640x480

 

Je mets deux fois plus de potiron que de châtaignes,  et je mixe le tout, vous pouvez rajouter de la noix de muscade  ou de la crème fraîche.

 

Je vous mets les proportions d'un de mes livres, avec de très intéressants recettes :P1110072 640x480

 

100 g de potimarron, et 8 châtaignes, il rajoute aussi 30 g d'oignons.

 

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La soupe est d'une belle couleur ! et un goût exquis!

 

Bon week-end!

 

                                                  chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 29 Octobre 2012

 

 

 

Bonjour, j'adore la confiture de châtaignes, dommages que ça soit si long.... je vous mets ma recette, que j'ai dans un vieux livre de cuisine de 1977.

 

  Avec ce que je vous ai fait voir , voilà ce que j'ai fait...

 

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    3 pots.... d'autres en pojets je ne passe pas l'hiver avec 

La recette :

  linkconfiture châtaigne

  Je mets moins de sucre, les 3/4 du poids de châtaignes, je préfère

 

               Et comme i l est parlé du sirop à faire avant voici les consignes pour le sirop.

 

            

sucre(clic)

en PDF aussi.

En fait je ne suis pas sûr que ce soit en PDF, mais peut-être pourrez vous l'enregistrer comme ça, dites-le moi.

                                                   

            Bon épluchage!                       chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 24 Octobre 2012

Bonjour,  certaines m'ont posées la question quelle différence entre une châtaigne et un marron, est-ce qu'ils se mangent?

 

Si le marron est le fruit d'un châtaignier, c'est une châtaigne le marron est simplement sa catégorie... Voilà comme on différencie les châtaignes.

 

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Je n'y connais rien entre toutes les subtilités de catégories de châtaignes (à part  sur le marron) mais je vous ai pris des photos, pour différencier les catégories, ils tiennent compte du schéma ci-dessus, de la couleur et de la forme,  du fonds(hilum)

 

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Succulente, cuite à l'eau et grillée+++

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 Succulente, grillée+++
 

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succulente, grillée, cuite à l'eau, confiture++

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fraîche, conserverie

 
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  Marrons de mon châtaignier

confiture ,marron glacé

Il y en a bien d'autres au moins une vingtaine de catégories....

 

Les photos viennent de l'expo de Mourjou, et d'un vendeur qui a bien voulu que je prenne ses châtaignes en photo.

 

                  Bon appétit ....                  chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 18 Octobre 2012

Bonjour, voici   la récolte de hier :

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Comment conserver les châtaignes, car elles s'altèrent vite.

Il existait plusieurs méthodes :

-le stockage à sec sur un lit de paille.

-séchage à l'ombre dans un lieu aéré ou au soleil

-le trempage dans l'eau fraîche et ensuite séchage.( en expérimentation chez moi)

-mais le procédé le plus courant et efficace se pratiquait dans un secadou (secador en patois), je vous en parlerais plus tard.

 

Et maintenant la façon moderne est le congélateur, vous pouvez les éplucher, mais aussi après lavage et essuyage vous les mettez entières et vous vous en servez ensuite comme des fraîches.

    P1110011 640x480 Un sac pour le congélateur.

 

               Et comme tous les soirs  je fais cuire 8 châtaignes au four (à bois).

 

                                   chataigneBonne journée!                                 

 

Rédigé par la châtaigne

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Publié le 10 Septembre 2012

Bonjour, je viens de faire des tomates séchées, je vous explique :

On peut faire sécher différentes variétés de tomates, mais je préfère :

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Je les prends bien mures, mais j'ai oublié de les prendre en photo, avant de les couper.

 

     
 P1100910 640x480  Je les coupe en tranche , j'enlève les pépins et je les essuie.
 
   
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 Je les fais sécher à la température 70° avec cette appareil , mais on peut le faire au four, pendant 3 ou 4 h.
 
 P1100915 640x480  Les voilà sèches, même un peu trop
 P1100916 640x480  Je les mets dans l'huile d'olive, avec des condiments.
Puis stérilisation dans ma cocotte-minute, 15 mn environ pour une meilleure conservation....
 

 

J'adore les tomates sèches,dans differentes recettes  et bien sûr comme on ne les épluches pas, je ne mets que celles de mon jardin, et tous les ingrédients sont bio.

 

chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes