Publié le 29 Octobre 2012

 

 

 

Bonjour, j'adore la confiture de châtaignes, dommages que ça soit si long.... je vous mets ma recette, que j'ai dans un vieux livre de cuisine de 1977.

 

  Avec ce que je vous ai fait voir , voilà ce que j'ai fait...

 

P1110071 640x480  P1110112 640x480
    3 pots.... d'autres en pojets je ne passe pas l'hiver avec 

La recette :

  linkconfiture châtaigne

  Je mets moins de sucre, les 3/4 du poids de châtaignes, je préfère

 

               Et comme i l est parlé du sirop à faire avant voici les consignes pour le sirop.

 

            

sucre(clic)

en PDF aussi.

En fait je ne suis pas sûr que ce soit en PDF, mais peut-être pourrez vous l'enregistrer comme ça, dites-le moi.

                                                   

            Bon épluchage!                       chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 27 Octobre 2012

Ala manière de Phippe Verdun "insectes et macro", je participe à la photo du mois de Marcellou, je fais une petite pause du we dans les châtaignes, enfin plutôt à côté

 

b ann 640x480  Hanneton
 P3110593 fourmi 3  Fourmi
P6011121b  Libellule
 P1100114 640x480

 Bébète sur mon bras!

 

Marcellou prends celle que tu veux!

 

                                                                                       bonne fin de semaine canards branche big

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Insectes

Publié le 24 Octobre 2012

Bonjour,  certaines m'ont posées la question quelle différence entre une châtaigne et un marron, est-ce qu'ils se mangent?

 

Si le marron est le fruit d'un châtaignier, c'est une châtaigne le marron est simplement sa catégorie... Voilà comme on différencie les châtaignes.

 

P1100924 640x480

 

Je n'y connais rien entre toutes les subtilités de catégories de châtaignes (à part  sur le marron) mais je vous ai pris des photos, pour différencier les catégories, ils tiennent compte du schéma ci-dessus, de la couleur et de la forme,  du fonds(hilum)

 

P1011866 640x480

 

Succulente, cuite à l'eau et grillée+++

 P1011859 640x480
 
 P1011860 640x480
 Succulente, grillée+++
 

 P1011861 640x480

 

succulente, grillée, cuite à l'eau, confiture++

  P1011870 640x480

fraîche, conserverie

 
P1011862 640x480   P1110062 640x480
 

  Marrons de mon châtaignier

confiture ,marron glacé

Il y en a bien d'autres au moins une vingtaine de catégories....

 

Les photos viennent de l'expo de Mourjou, et d'un vendeur qui a bien voulu que je prenne ses châtaignes en photo.

 

                  Bon appétit ....                  chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 22 Octobre 2012

Bonjour, je suis allée à la fête de la châtaigne de Mourjou (sud-ouest du cantal). voici quelques photos...

 

Les instruments qui servaient au ramassage....

 

P1011888 640x480

 

P1011889 640x480

Le boueradour     (3)

 

 P1011890 640x4801                                                     2P1011891

Le fourcolle pour éviter de se piquer en ramassant les châtaignes.

 

 P1011892 640x480

Le restelour même usage que la gratte)

  P1011893 640x4804

la gratte

P1011897 640x4805

  La vannerie avec le bois de châtaignier

 

P1011896 640x4806

  7P1011898 640x480

P1011902 640x480

Le fumadou, ils faisaient brûler des                   8

châtons mâles pour éloigner les guêpes ...

 P1011903 640x480
 
  Et pour terminer du cidre doux (jus de pommes) et des châtaignes grillées, hum! le régal!  

 

 

                               Bien d'autres choses, pour un prochain articles....

 

                          chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Cantal

Publié le 21 Octobre 2012

Bonjour, comme c'est le jour de la fleur chez Greenye et que chez moi c'est le mois de la châtaigne, je ne peux vous faire voir qu'une fleur de châtaignier....

 

                                   Photo-127 640x480

 

Qu'ils sont beaux les châtaigniers lorsqu'ils sont parés de leurs belles fleurs blanches!

 

                                                                         Bon dimanche!

                            chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #plantes médicinales

Publié le 18 Octobre 2012

Bonjour, voici   la récolte de hier :

 P1100988 640x480

 

Comment conserver les châtaignes, car elles s'altèrent vite.

Il existait plusieurs méthodes :

-le stockage à sec sur un lit de paille.

-séchage à l'ombre dans un lieu aéré ou au soleil

-le trempage dans l'eau fraîche et ensuite séchage.( en expérimentation chez moi)

-mais le procédé le plus courant et efficace se pratiquait dans un secadou (secador en patois), je vous en parlerais plus tard.

 

Et maintenant la façon moderne est le congélateur, vous pouvez les éplucher, mais aussi après lavage et essuyage vous les mettez entières et vous vous en servez ensuite comme des fraîches.

    P1110011 640x480 Un sac pour le congélateur.

 

               Et comme tous les soirs  je fais cuire 8 châtaignes au four (à bois).

 

                                   chataigneBonne journée!                                 

 

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Recettes

Publié le 16 Octobre 2012

La grande châtaigneraie d'Auvergne couvre 213.000 hectares, dont  l' ouest du département du Cantal ,l'Aveyron et au Lot..( le haut -Quercy, la vallée du Lot, et le sud-ouest  de l'auvergne, et en partie  la zone des Ségalas),  une partie du Limousin.

Voici deux cartes pour essayer de la situer :(clic pour agrandir)

546px-MC Chataigneraie 3  geologie-massif-central
   


Le pays "castagnaou" ne dépasse pas les 700 m d'altifude, ou toute récolte était difficile., il  y a peu de traces de volcanisme dans ces régions, ce qui explique la pauvreté des terres.Photo 036 640x480

Les noms très répandus  comme Cassegne, Cassaniouze ., Chastagnal .. montre l'importance des châtaigniers dés le Mon-âge et même avant. mais il été abondamment planté entre le XVI ème et XIXème siècle.

 

  Les châtaigniers servaient à nourrir les animaux et les hommes.Photo 036 640x480

Chaque ferme avait aussi son  petit verger,et la récolte des pommes se faisait  avant la récolte des châtaignes.

En 1984 ont a dénombré 100 variétés de pommes, 60 variétés de poires et 15 variétés de châtaignes.

Photo 036 640x480

 

Il y a encore des châtaigniers et des pommiers dans la châtaigneraie , mais  moins qu'avant , mais les traditions de fête de la châtaigne  et du cidre doux sont restées.

 

A bientôt................

 

                                    chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Cantal

Publié le 14 Octobre 2012

Bonsoir,  c'est la fête dans la châtaigneraie et dans toutes les châtaigneraies de France et de Navare.. pourquoi???

 

     Pour cela...                                     

P1011842 640x480  P1011843 640x480
   

Et une envie ce châtaignes .....

 

P1011844 640x480

 

Voici ma récolte, on dit cette année qu'il n'y aura pas

beaucoup de châtaignes dans le Cantal à cause de la sécheresse, mais j'en ai trouvé quand même quelques unes.

 P1011848 640x480

 Pas de feux d'allumer, je les fais cuire à l'eau, je fais des "tétous"

Ce n'est pas la meilleure cuisson, mais il y en aura bien d'autres...


Pendant un bon mois que dure la récolte de châtaignes, je vais principalement faire des articles sur ce  sujet et sur la châtaigneraie cantalienne.

A bientôt...

                                                        chataigne

 


Rédigé par la châtaigne

Publié dans #paysages

Publié le 11 Octobre 2012

Bonsoir, les champignons commencent à pousser et avec la pluie d'aujourd'hui j'espère qu'ils vont continuer....

 

P1100956 640x480  P1100958 640x480
 P1100959 640x480

 Voilà pour les mousserons, allez hop au séchage!

 

P1100966 640x480  P1100967 640x480
   

Et pour le roi du champignon ! le cèpe... cuisson et en conserve !

 

                                              champignonSalutations! et à bientôt

 

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #Divers

Publié le 4 Octobre 2012

Bonjour,  voici des buses........cantaliennes!

 

295071 3419202277061 1180282802 32569233 1799580630 n 640x4

 

 

                                       562645 3419199076981 75737710 n 640x480

 

Photos prises pas une copine. A bientôt..........

 

                                                        chataigne

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #animaux sauvages