Articles avec #cuisine sauvage tag

Publié le 15 Avril 2016

Bonjour, plus de poireaux dans le jardin et je suppose qu'ils sont chèrs en super-marché à cette époque alors pensez à utiliser les orties, bien sûr ne pas les ramasser au bord d'une route ou si elles sont traitées..;

Donc soupe aux orties avec pommes de terre  ici

 

Quiche aux orties recette ici

Aux orties !
Aux orties !

Les orties sont très riches en fer, voici un article sur les bienfaits de l'ortie ici

 

                                   Bon week-end !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 22 Avril 2014

Bonjour,je republie un article sur les orties,  c'est la pleine saison, elles sont jeunes et tendres, il faut en profiter, les orties sont source de fer ........voici un autre article sur les bienfaits des orties ici

 

                                  P1090648 bis

 N'hésitez pas à les cueillir, voici auparavent les conseils de récolte ici et  ici

 

Deux recettes : la soupe ici

                                             la quiche aux orties i ci

 

 

 

                                                   Bonne journée !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 13 Novembre 2013

Bonjour, j'ai profité d'être le week-end dernier dans un coin de la Haute-Loire ou il y a beaucoup de cynorhodons( fruits de l'églantier) , plus que dans le coin de Cantal ou j'habite.......

les voilà

Maintenant les cynorhodons

Un bon kilo, il pleuvait, je n'ai pu en ramasser plus, j'étais trempée..

Et comme les cynorhodons sont meilleurs un peu gelé, et même à 900 m ils l'étaient à peine un 10 novembre! hop! un petit tour au congélateur la nuit ................

Et voilà mes confitures..............

Maintenant les cynorhodons
Maintenant les cynorhodons

Jolie couleur ! et voici un livre très intéressant

Maintenant les cynorhodons

Allez c'est le moment , pour les cueillir! ...................n'hésitez pas c'est délicieux !

 

 

                                      Bonne journée !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 28 Octobre 2013

Bonjour, si vous avez du rosier rugosa chez vous ou chez votre voisin, n'hésitez pas les fruits sont comestibles.

Je voulais le faire depuis longtemps, je n'en ai pas mais j'ai pris les baies chez mon fils , je vous mets le lien de wikipédia, pour bien le différencier

Voici les baies, et les confitures............

Confiture aux baies de rosiers
Confiture aux baies de rosiers

Cela a le même goût que les cynorhodons sauvages, comme j'avais peu de baies, elles n'étaient pas toutes mures, je l'ai rallongé avec des pommes, c'est excellents!

Pas besoin d'enlever les graines du milieu, je les passe à la moulinette, grosse et moyenne, et le tour est joué, pour plus de précisions, j'avais mis un article ici.

 

Attention : pas de récolte au bord des routes, et sur les rosiers traités chimiquement.

 

Allez y c'est le moment de faire ce genre de confitures ! vraiment je le redis ! un délice...........

 

 

Bonne Journée !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 21 Octobre 2013

Bonjour, j'avais oublié que l'on était le 21 alors..........

pour le jour des fleurs de chez Greenye, voici les

asters de mon jardin !

Les Asters
Les Asters

Les Asters sont comestibles, les pétales

Et les feuilles pour l'Aster marine, que je n'ai pas dans le cantal comme vous vous en doutez................

 

J'avoue n'en jamais avoir utilisées dans la cuisine...........

Pour voir ensuite la mosaique de toutes nos fleurs, c'est chez Greenye !

 

       Bonne journée !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 21 Septembre 2013

Bonjour, pour le jour des fleurs de chez Greenye, voici mes capucines, qui fleurissent encore actuellement

Les capucinesLes capucines
Les capucines

Tout se mange dans la capucine, les feuilles et les fleurs peuvent être ajoutées crues aux salades, et peuvent être rajouter dans les omelettes, les sauces chaudes ou froides....

Les boutons floraux et les graines sont conservés au vinaigre et utilisé en tant que condiment.

L'infusion de capucine (feuilles, fleurs) est utilisée pour soigner les rhumes, les bronchites et la toux.

Attention! en grande quantité (en soupe par ex) les feuilles de capucines sont légèrement laxatives.

 

 

Bon appétit et Bon week-end!

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 20 Mars 2013

Bonjour,   le jour des fleurs chez Greenye demain et  le premier jour du printemps voici donc une des premières fleurs  la pâquerette...  

 

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l'infusion de pâquerette est astringente, expectorante, dépurative et diurétique. Calmante, elle est utilisée pour lutter contre les affections des voies respiratoires.

 

Mais elle est comestible : fleurs, boutons floraux et feuilles.

Crus les boutons floraux, et les feuilles peuvent s'ajouter dans les salades et les crudités.

Les boutons des fleurs peuvent se mettre au vinaigre.

Cuits ils entre dans la composition des farces et des bouillons de légumes.

 

                                                    
A bientôt

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 4 Août 2012

Bonjour, j'ai trouvé dans un magasin bio des graines de la chrysanthème comestible ( chrysanthemum coronarium), et j'ai voulu essayé bien  entendu .

Voici ma culture :

 

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Et voilà ce que j'ai appris :

La chrysanthème comestible est  un légume asiatique traditionnel  .

Les feuilles et les fleurs, sont très aromatiques et peuvent être rajoutées crues dans les salades ou cuites en poêlés, incorporées dans les farces, les soupes, le omelettes.

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J'ai fait un pâté végétal au chrysanthème, excellent,  elles  donnent du goût.


Sur mon livre il est dit que l'infusion de fleurs de chrysanthème, est appréciée en Chine et au Japon est considérée comme une boisson de longue vie.

(  Fleurence qui habite au Japon, vas pouvoir nous dire si elle connaît).


C'est une plante médicinale  décongestionnante des yeux irrités, pour les maux de tête, le rhume et la grippe ainsi que l'hypertension artérielle.

Sur google on trouve plein de renseignements et de recettes. 

 

Les chrysanthèmes de jardin ne sont pas toujours intéressantes sur le plan gustative, mais elles sont cometibles. (attention! elles ne doivent pas sortir de jardinerie, à cause des traitements ).

 

                                       P1100508 640x480Bon week-end!

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 23 Juillet 2012

Bonjour, voici une fleur intéressante pour sa couleur bien entendu mais aussi pour ses qualités comestibles... elle se mange entièrement.

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Feuilles et fleurs peuvent être ajoutées crues aux salades,  mais aussi en soupes,  omelettes et au milieu des légumes. et dans la composition de sauces froides ou chaudes...

 

Les boutons floraux et  les graines  de capucine sont conservés au vinaigre et  utilisés en tant que condiment....

(je vais vous mettre la recette)

 

                                                     P110061capucine Bon appétit !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage

Publié le 2 Juillet 2012

Bonjour, je vous avez fait voir la mauve alpine ou sylvestre, plantée dans mon jardin, voici la mauve sauvage( mauve musquée)

 

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Toutes les deux on les mêmes propriétés et la même utilisation cullinaire, voir ici, je vous ai mis une salade décorée à la fleur de mauve...

Un petit coup d'oeil à celle de mon jardin( mauve sylvestre) qui est immense

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 P1100461   Vous voyez les graines de la mauve, quand j'étais petite on disait que c'était des fromages, pour la dinette...

Voici donc une recette :

Cette recette peut se faire avec des boutons floraux de la capucine, du chrysanthème, marguerite,  mauve, souci...

Et les graines de mauve et capucine.

Boutons au vinaigre :je vais le faire avec les fromageons de mauve.

Récoltez les fromageons. les mettre dans une passoire et saupoudrez très légèrement de sel
.Laisser dégorger une heure.

Bien essuyer pour enlever le sel.

Verser dans un bocal  ébouillanté,  recouvrir de vinaigre de cidre.

  A consommer au bout de 8 jours. Au delà de 1 mois c'est le goût du vinaigre qui domine. Le vinaigre peut être utilisé dans les salades.

J'en avais fait l'an passé, mais pas avec cette recette, ils sentaient trop le vinaigre, je recommence, je vous donnerez des nouvelles !

Rédigé par la châtaigne

Publié dans #cuisine sauvage